CONSOMÉ PARISSIEN Y CONSOMÉ CELESTINE

Ingredientes.-

PARA CLARIFICAR
Cebolla perla	gramos.	90
Zanahorias	gramos.	60
Apio	gramos.	60
Carne Molida de pollo	gramos.	450
Claras de huevo	unidades.	4
Tomates	gramos.	150
CONSOMÉ
Fondo Claro	litros.	2
Sal	cdta.	1
Sachet d´épices	unidad.	1
Cebolla perla	unidad.	1
GUARNICION
Perlas de zanahoria	unidad.	1
Perlas de zuquini	unidad.	1
Papa chola.	unidad.	1
Cebollín	gramos.	3
CONSOMÉ CELESTINE
Crepes
Harina.	gramos.	130
Leche.	cc.	500
Huevos.	unidades.	2
Mantequilla.	gramos.	30
Sal
Pimienta negra.