JAMBONEAU DE POLLO CON ARROZ PILAF ACOMPAÑADO DE PANACHÉ DE VEGETALES, GRAVY Y SALSA DE FINAS HIERBAS

INGREDIENTES.-

Pierna y muslo de pollo	unidades.	2
Huevos de codorniz	unidades.	8
Espinaca	gramos.	200
Queso crema	gramos.	80
Sal	c/n	c/n
Pimienta negra.	c/n	c/n
Hilo fino	carrete.	1
Aguja gruesa para hilo de cocina.	unidad.	1
Aceite vegetal.	cc.	50

Fondo Ave.	cc.	300
Roux rubio.	gramos.	100
Crema de leche	cc.	300
FINAS HIERBAS
Tomillo fresco.	gramos.	100
Romero.	gramos.	80
Cebollín.	gramos.	8
Albahaca.	c/n	c/n
Pimienta negra recién molida	c/n	c/n
ROUX RUBIO
Mantequilla.	gramos.	60
Harina.	gramos.	60

PANACHÉ DE VEGETALES
Brócoli	gramos.	100
Coliflor	gramos.	100
Zanahoria	gramos.	100
Zuquini	gramos.	100
Cebolla perla	gramos.	25
Ajo	unidades.	2
Mantequilla	gramos.	30
Sal	c/n
Pimienta	c/n

ARROZ PILAF
Arroz Basmati	gramos.	200
Aceite vegetal	gramos.	30
Cebolla perla	gramos.	30
Fondo de Pollo	cc.	600
Hojas de laurel	unidades.	1
Ramas de tomillo	unidades.	1
Sal	c/n	c/n
Pimienta	c/n	c/n
Papel encerado	rollo.	1